Chorizo de Teror

En la Isla de Gran Canaria, la elaboración del chorizo canario, comúnmente conocido como chorizo de Teror, se ha concentrado en algunas carnicerías del pueblo de Teror, haciéndose muy conocido. Se realizan con ciertas partes del cerdo muy jugosas, como cachetes, pancetas y paletillas, prescindiendo de las partes más limpias, ya que dejaría el embutido muy seco. Se le añade ajo molido, sal, pimentón, algunas especias, vino y se amasa todo junto. También son típicos los chorizos de Teror blancos, sin pimentón, aunque su consumo es mucho menor.

Cristina pulido
Presidenta de la Asociación Mujer Canaria Siglo XXI
Asociación Mujer Canaria
Mujer Canaria Siglo XXI